酵素是以中医传统营养学和现代营养学理论为基础，采用发酵技术，温和提高其药性，增强对人体具有营养作用的营养素。

       酵素是酶的旧称，但在现代来讲，酵素具有新的意义。酵素是以动物、植物、菌类等为原料，
       经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。原料包括蔬菜、水果、谷物、藻类及药食同源的中草药等。
       它是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，是维持身体正常代谢、修复组织等必需的。